Morotsrösti med belugalinser, hummus & snällost

DSCN5230

Dagens middagstips; en krispig morotsrösti med lite potatis iblandat så att den håller ihop ordentligt! Stek i olja och vänd flera gånger så får den en sån där härligt krispig yta!

Jag serverade på en bädd av spenat, belugalinser, en klick hummus, smulad snällost och lite pumpafrön över!

Smaklig måltid!

Matilda

 

DSCN5232

Annonser

Citron & Ingefärssmoothie

Smoothie.jpg

En riktig boost för immunförsvaret för att försöka bota förkylningarna här hemma! Mängden ingefära får man avgöra själv, jag älskar ingefära så jag tar mycket! 🙂

1 äpple

4 dl vatten

2 bananer (helst frysta, för mer krämighet!)

1 bit ingefära

Saft från 1 citron

Färsk bladspenat

1 tsk honung

/Matilda

Dessert med smak av vanilj, citron, rabarber och basilika

DSCN5160.JPG

Umeå bjuder på riktigt deppväder idag. Bjuder därför på denna underbara dessert som jag gjorde förra veckan, en bra kombination mellan syrligt, sött, krämigt och krispigt.

Glassen i mitten är en krämig vaniljglass på endast tre ingredienser. Det går såklart att smaksätta glassen med det man vill! Glassen blir bäst om man rör i den lite då och då, men det är inte nödvändigt.

Recept

1 burk kondenserad mjölk

5 dl vispgrädde, vispad

Vaniljpulver

De andra komponenterna är maränger gjord på råsocker, rabarbercurd, kaksmulor och ett socker smaksatt med basilika och citron.

Ha en fin dag! / Matilda

 

Tacosallad med rostad majssalsa

DSCN5107.JPGOkej, gör det här receptet. Bara gör det.

Basen är en rostad majssalsa på färsk majs med svarta bönor, som sedan blandas ut med hackad rödkål, avokado och en grillad kyckling, men rätten blir minst lika god om man utesluter kycklingen.

Ca 4 personer

2 färska majskolvar- funkar bra med majs på burk också såklart!

1/2 rödlök

1 röd chili

saft från 1 lime

koriander, ca 1/2 kruka

1 burk svarta bönor

250-300g rödkål

2 avokado

naturella tortillachips

Creme Fraiche

Skär av majskornen från majskolven och torrosta i en het panna, det går att tillsätta lite olja om det sätter sig i pannan. Häll över majsen i en skål och blanda ner hackad rödlök, chili, koriander, lime och de svarta bönorna. Känn av själv med mängden chili, men det ska finnas lite hetta i den!

Blanda salsan med rödkål och avokado. Toppa med koriander, skivad lime och eventuellt lite skivad färsk jalapeno! Servera med tortillachips och creme fraiche, det är väldigt gott med något som bryter av mot hettan!

Lycka till, Matilda

Laxsallad

IMG_4928.JPGKvällens middag blev en krämig laxsallad med kokt potatis, och en dressing med majonnäs och turkisk yoghurt. Måtten är inte exakta, i detta fall får man gå lite på känsla. Byt ut yoghurten mot ett havre eller sojabaserat alternativ, då blir rätten helt gluten och mjölkfri. Här går det att ta de grönsaker man tycker om att ha i!

Ca 2-3  portioner

ca 250 gram lax, ugnsbakad i ca 20 min på 150 grader

ca 500 gram kokt potatis

sockerärtor

körsbärstomater

ärtskott

1 dl majonnäs

1 dl turkisk yoghurt

saften från 1/2 citron

persilja

dill

svartpeppar

salt

Rör ihop ingredienserna till dressingen i botten av en stor skål, blanda sedan ner den kokta potatisen, sockerärtorna, tomaterna och ärtskotten. Lägg till sist över den varma laxen och servera!

Lycka till, Matilda

Rabarberglass

 

IMG_4919.JPGI grunden är detta en vaniljglass med en syrlig rabarberkompott nedrörd i glassen innan den åker in i frysen. En enkel glass som inte man inte behöver glassmaskin till!

3 dl vispgrädde

2 äggulor

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker eller vaniljpulver

 ca 2 dl skivade rabarber

0,5 dl strösocker

citronsaft

Börja med att vispa grädden. Vispa sedan äggulorna, vaniljsockret/pulvret och sockret vitt och poröst, tillsätt den vispade grädden och rör ihop till en slät smet.

Koka rabarber, socker och några droppar citronsaft till rabarberna är mjuka. Låt svalna och rör sedan ner kompotten försiktigt i glassmeten.

Frys in i minst 3 timmar, rör gärna i glassen varje halvtimme.

Lycka till, Matilda

Galette

IMG_4915.JPGSom variation till en vanlig paj gjorde jag idag en galette, vilket innebär en rustik form av paj som bakas utan pajform. Enkel att göra och dessutom vacker att titta på. Receptet är glutenfritt, och går enkelt att göra mjölkfritt om man byter ut smöret mot ett vegetabiliskt alternativ.

100 gram smör/margarin

0,5 dl strösocker

2,5-3 dl glutenfritt mjölmix

1 äggula

1 krm salt

3-4 nektariner, eller annan valfri frukt

1 tsk rörsocker

IMG_4914.JPG

Knåda snabbt ihop smör, strösocker, mjölmix, äggulan och saltet till en pajdeg, låt vila i kylen 30 min. Skär under tiden nektarinerna i tunna skivor.

Kavla ut pajdegen på en bakplåt så runt som möjligt, strö ett tunt lager rörsocker och mjölmix innan du lägger på nektarinskivorna. Vik in kanterna, pensla dem med uppvispat ägg och strö slutligen över rörsocker.

Grädda mitt i ugnen på 200 grader ca 30-40 min. Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde! 🙂

Lycka till, Matilda

 

Bovete- och hirsgröt

 

IMG_4877.JPG

Morgonens grötfrukost blev en blandning av krossat bovete och hirsflingor, en gröt man står sig länge på! 🙂

0,5 dl krossat bovete

0,5 dl hirsflingor

2,5 dl vatten

 salt

Börja koka bovetet tillsammans med vattnet, ca 5 min eftersom de behöver lite längre tid att bli mjuka. Tillsätt hirsflingorna i slutet och låt koka ihop i några minuter. Min topping idag blev passionfrukt, blåbär, kokosflingor och några gojibär. Havremjölk till såklart! 🙂

Matilda

 

 

Taco!

 

IMG_4871.JPGDet är helt normalt att äta taco två gånger under en helg hos oss, det är en stor favorit och än har vi inte tröttnat! Jag lägger ut recepten på mina tre favoriter, som är ett måste enligt mig! När det gäller koriander och lime får man köra lite på den mängd man önskar, om du frågar mig kan det inte bli för mycket av vare sig koriander eller lime! 😀


mangosalsa

1 mango

1/2 rödlök

1 röd chili

saft från 1 lime

IMG_4857.JPG

 


Pico de gallo – tomatsalsa

ca 5 tomater, urkärnade

1 färsk jalapeno

1/2 silverlök

saft från 1 lime

koriander, hackad


Guacamole

2-3 avokados

saft från 1 lime

1/2 röd chili

koriander, hackad

Lycka till!

Matilda

 

 

 

Omelettwrap

IMG_4840.JPG

Lördagslunchen fick bli en kombination av gårdagen rester och det som fanns i kylskåpet, en omelettwrap fylld med gårdagens guacamole ihopmosad med lite gröna ärtor, chili och citron. kyckling,  alfa alfagroddar och bladspenat. Denna rätt är både mjölk- och glutenfri, om man som glutenintolerant klarar av havremjölk. Annars byt mot någon annan mjölk!

1 omelettwrap

2 ägg

1 msk havremjölk (annan vegetabilisk eller vanlig mjölk går också bra!)

1 tsk fiberhusk

1 krm salt

Blanda ihop allt och vispa ordentlig så att det inte finns några klumpar av fiberhusken kvar, stek i lite matfett på båda sidorna.

Fyllningen går ju att variera i all oändlighet, så ta det du tycker är gott! Bara fantasin som sätter stopp!

Ha en fantastisk Lördag! 😀

Matilda