Min morgonrutin för tillfället, en grön smoothie fullproppad med ingefära och citron.

1 banan

1 stor näve spenat

1 citron

Ingefära, valfri mängd

Fryst mango

Lite vatten, så att mixern orkar

Matilda

Jag vill bara hinta lite om vad som kommer inom de närmaste dagarna, ett fantastiskt recept på vegobollar med smak av soltorkade tomater och basilika. Just nu håller jag på att finjustera receptet, men håll utkik!

 

/Matilda

Kollar in för att säga god morgon med den här härliga frukosten! chiapudding med kokosmjölk och en varm hemgjord nyponsoppa, toppat med lite frön.

Ha en fin dag! 🙂

Matilda

 

 

Det här är min variant på vegansk Tom Kha Gai soppa, jag använder vanlig lime istället för limeblad. Den är otroligt fräsch och mättande!

50 gram färsk ingefära

1 röd chili

1 citrongräs

skal och saft från 1 lime

6-7 dl vatten

ca 400 gram potatis

ca 200 gram morot

2 dl torkade röda linser

2 grönsaksbuljongtärningar

2 burkar kokosmjölk

1 litet blomkålshuvud

0,5 purjolök

salt

Koriander

 

Börja med att banka citrongräset med skaftet på kniven och hacka det fint tillsammans med ingefära, chili. Koka upp det tillsammans med det rivna skalet och saften från en lime i ca 6-7 dl vatten.

Lägg sedan i tärnad potatis, och morot tillsammans med buljongtärningarna. Låt koka i 7-8 min till potatisen och morötterna har mjuknat lite. Tillsätt sedan kokosmjölk och röda linser, koka till linserna är mjuka. Blomkålsbuketterna och strimlad purjolök tillsätter jag i slutet för att behålla lite tuggmotstånd. Smaka av med salt och avsluta med lite färsk koriander på toppen!

 

Lycka till!

Matilda

 

 

Här får ni det absolut bästa receptet på klassiska sega russinkakor.  Dessa är både mjölk och glutenfria, går säkert göra äggfria också, men jag använder en äggula i mitt recept.

150 gram mjölkfritt margarin

1 dl strösocker

1 dl råsocker

0,5 dl sirap

1 äggula

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

4 dl glutenfri mjölmix

1 dl russin

 

Börja med att vispa ihop margarin, socker och sirap snabbt. Tillsätt sedan äggulan, bakpulver, fiberhusk, salt, mjölmix och russin. Klicka ut på plåtar och grädda i 175 grader mitt i ugnen ca 10 min.

Lycka till! 

Matilda

 

Dagens middagstips; en krispig morotsrösti med lite potatis iblandat så att den håller ihop ordentligt! Stek i olja och vänd flera gånger så får den en sån där härligt krispig yta!

Jag serverade på en bädd av spenat, belugalinser, en klick hummus, smulad snällost och lite pumpafrön över!

Smaklig måltid!

Matilda

 

En riktig boost för immunförsvaret för att försöka bota förkylningarna här hemma! Mängden ingefära får man avgöra själv, jag älskar ingefära så jag tar mycket! 🙂

1 äpple

4 dl vatten

2 bananer (helst frysta, för mer krämighet!)

1 bit ingefära

Saft från 1 citron

Färsk bladspenat

1 tsk honung

/Matilda

Umeå bjuder på riktigt deppväder idag. Bjuder därför på denna underbara dessert som jag gjorde förra veckan, en bra kombination mellan syrligt, sött, krämigt och krispigt.

Glassen i mitten är en krämig vaniljglass på endast tre ingredienser. Det går såklart att smaksätta glassen med det man vill! Glassen blir bäst om man rör i den lite då och då, men det är inte nödvändigt.

Recept

1 burk kondenserad mjölk

5 dl vispgrädde, vispad

Vaniljpulver

De andra komponenterna är maränger gjord på råsocker, rabarbercurd, kaksmulor och ett socker smaksatt med basilika och citron.

Ha en fin dag! / Matilda

 

Okej, gör det här receptet. Bara gör det.

Basen är en rostad majssalsa på färsk majs med svarta bönor, som sedan blandas ut med hackad rödkål, avokado och en grillad kyckling, men rätten blir minst lika god om man utesluter kycklingen.

Ca 4 personer

2 färska majskolvar- funkar bra med majs på burk också såklart!

1/2 rödlök

1 röd chili

saft från 1 lime

koriander, ca 1/2 kruka

1 burk svarta bönor

250-300g rödkål

2 avokado

naturella tortillachips

Creme Fraiche

Skär av majskornen från majskolven och torrosta i en het panna, det går att tillsätta lite olja om det sätter sig i pannan. Häll över majsen i en skål och blanda ner hackad rödlök, chili, koriander, lime och de svarta bönorna. Känn av själv med mängden chili, men det ska finnas lite hetta i den!

Blanda salsan med rödkål och avokado. Toppa med koriander, skivad lime och eventuellt lite skivad färsk jalapeno! Servera med tortillachips och creme fraiche, det är väldigt gott med något som bryter av mot hettan!

Lycka till, Matilda

Kvällens middag blev en krämig laxsallad med kokt potatis, och en dressing med majonnäs och turkisk yoghurt. Måtten är inte exakta, i detta fall får man gå lite på känsla. Byt ut yoghurten mot ett havre eller sojabaserat alternativ, då blir rätten helt gluten och mjölkfri. Här går det att ta de grönsaker man tycker om att ha i!

Ca 2-3  portioner

ca 250 gram lax, ugnsbakad i ca 20 min på 150 grader

ca 500 gram kokt potatis

sockerärtor

körsbärstomater

ärtskott

1 dl majonnäs

1 dl turkisk yoghurt

saften från 1/2 citron

persilja

dill

svartpeppar

salt

Rör ihop ingredienserna till dressingen i botten av en stor skål, blanda sedan ner den kokta potatisen, sockerärtorna, tomaterna och ärtskotten. Lägg till sist över den varma laxen och servera!

Lycka till, Matilda