Rabarberglass

 

IMG_4919.JPGI grunden är detta en vaniljglass med en syrlig rabarberkompott nedrörd i glassen innan den åker in i frysen. En enkel glass som inte man inte behöver glassmaskin till!

3 dl vispgrädde

2 äggulor

0,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker eller vaniljpulver

 ca 2 dl skivade rabarber

0,5 dl strösocker

citronsaft

Börja med att vispa grädden. Vispa sedan äggulorna, vaniljsockret/pulvret och sockret vitt och poröst, tillsätt den vispade grädden och rör ihop till en slät smet.

Koka rabarber, socker och några droppar citronsaft till rabarberna är mjuka. Låt svalna och rör sedan ner kompotten försiktigt i glassmeten.

Frys in i minst 3 timmar, rör gärna i glassen varje halvtimme.

Lycka till, Matilda

Annonser

Galette

IMG_4915.JPGSom variation till en vanlig paj gjorde jag idag en galette, vilket innebär en rustik form av paj som bakas utan pajform. Enkel att göra och dessutom vacker att titta på. Receptet är glutenfritt, och går enkelt att göra mjölkfritt om man byter ut smöret mot ett vegetabiliskt alternativ.

100 gram smör/margarin

0,5 dl strösocker

2,5-3 dl glutenfritt mjölmix

1 äggula

1 krm salt

3-4 nektariner, eller annan valfri frukt

1 tsk rörsocker

IMG_4914.JPG

Knåda snabbt ihop smör, strösocker, mjölmix, äggulan och saltet till en pajdeg, låt vila i kylen 30 min. Skär under tiden nektarinerna i tunna skivor.

Kavla ut pajdegen på en bakplåt så runt som möjligt, strö ett tunt lager rörsocker och mjölmix innan du lägger på nektarinskivorna. Vik in kanterna, pensla dem med uppvispat ägg och strö slutligen över rörsocker.

Grädda mitt i ugnen på 200 grader ca 30-40 min. Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde! 🙂

Lycka till, Matilda

 

Bovete- och hirsgröt

 

IMG_4877.JPG

Morgonens grötfrukost blev en blandning av krossat bovete och hirsflingor, en gröt man står sig länge på! 🙂

0,5 dl krossat bovete

0,5 dl hirsflingor

2,5 dl vatten

 salt

Börja koka bovetet tillsammans med vattnet, ca 5 min eftersom de behöver lite längre tid att bli mjuka. Tillsätt hirsflingorna i slutet och låt koka ihop i några minuter. Min topping idag blev passionfrukt, blåbär, kokosflingor och några gojibär. Havremjölk till såklart! 🙂

Matilda

 

 

Taco!

 

IMG_4871.JPGDet är helt normalt att äta taco två gånger under en helg hos oss, det är en stor favorit och än har vi inte tröttnat! Jag lägger ut recepten på mina tre favoriter, som är ett måste enligt mig! När det gäller koriander och lime får man köra lite på den mängd man önskar, om du frågar mig kan det inte bli för mycket av vare sig koriander eller lime! 😀


mangosalsa

1 mango

1/2 rödlök

1 röd chili

saft från 1 lime

IMG_4857.JPG

 


Pico de gallo – tomatsalsa

ca 5 tomater, urkärnade

1 färsk jalapeno

1/2 silverlök

saft från 1 lime

koriander, hackad


Guacamole

2-3 avokados

saft från 1 lime

1/2 röd chili

koriander, hackad

Lycka till!

Matilda

 

 

 

Omelettwrap

IMG_4840.JPG

Lördagslunchen fick bli en kombination av gårdagen rester och det som fanns i kylskåpet, en omelettwrap fylld med gårdagens guacamole ihopmosad med lite gröna ärtor, chili och citron. kyckling,  alfa alfagroddar och bladspenat. Denna rätt är både mjölk- och glutenfri, om man som glutenintolerant klarar av havremjölk. Annars byt mot någon annan mjölk!

1 omelettwrap

2 ägg

1 msk havremjölk (annan vegetabilisk eller vanlig mjölk går också bra!)

1 tsk fiberhusk

1 krm salt

Blanda ihop allt och vispa ordentlig så att det inte finns några klumpar av fiberhusken kvar, stek i lite matfett på båda sidorna.

Fyllningen går ju att variera i all oändlighet, så ta det du tycker är gott! Bara fantasin som sätter stopp!

Ha en fantastisk Lördag! 😀

Matilda

 

Mejerifri kokosyoghurt

IMG_4830.JPG

Jag har nu äntligen försökt mig på att göra yoghurt på kokosmjölk. Och jag måste säga att jag blev positivt överraskad!

Den blir ju inte sådär tjock och krämig som vanlig yoghurt, lite mer som drickyoghurt! Men den blir sådär härligt syrlig om du låter den stå i alla fall minst 1 dygn. Om du nu inte gillar kokos, och inte heller tål komjölk –  den smakar faktiskt inte så mycket kokos, så prova!

Nu använde jag yoghurten i en smoothie tillsammans med päron, hallon, mango och banan! Då man får en smoothie med härligt syrlig yoghurtsmak, men utan yoghurt. Men den går absolut att äta som den är 🙂

500 gram, kokosmjölk, gärna extra krämig

2-3 kapslar mjölksyrebakterier, jag använde Probimage

Eventuell smaksättning, tex vanilj

Börja med att ställa in kokosmjölken i kylen så att den blir riktigt kall. Vispa sedan kokosmjölken så krämigt det bara går, det gäller att ha lite tålamod!

Öppna sedan kapslarna och tillsätt pulvret och rör om. Häll upp i en glas eller plastburk, täck med en tunn duk och låt stå i rumstemperatur minst 1 dygn. Här gäller det att röra om då och då och smaka, för att få den som du vill ha den! Ju längre den står desto syrligare blir den. Hur länge den sedan håller i kylskåpet vet jag inte riktigt ännu, men jag återkommer! 🙂

Lycka till!

Matilda

 

 

Choklad- och avokadomousse

IMG_4826.JPG

Detta blev dagens kvällsmål, en blandning mellan halvfryst glass/chokladmousse. Frys in skivad banan så går det fort att mixa ihop när suget faller på! Toppa med det du tycker är godast! 🙂

1 fryst banan

1 avokado

2 msk kakao

vaniljpulver

Topping – i mitt fall blev det hallon, mango, pumpakärnor, chiafrön och lite blåbärspulver

Matilda

Lingonbakelse

IMG_4808.JPG

Det är ju ändå alla hjärtans dag idag, vad passar då bättre än en rustik marängbakelse med lingon, vit choklad och kanel? 🙂

3 äggvitor

2 dl strösocker

1 tsk citronsaft

2 msk maizena

ca 0,5 dl Lingonsylt

50 gram smält vit choklad

3 dl grädde

1 tsk mald kanel

florsocker

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt halv mängden sockret, citronsaften och maizenan, vispa en stund till. Tillsätt då resten av sockret och vispa till marängen är blank och fast. Vänd sedan i lingonsylten försiktigt, den ska bara bli melerad! (jag mixade sylten till en puré, men det är valfritt!)

Klicka ut marängen på bakplåtspapper och grädda i ugnen på 100 grader i ca 3 timmar! Marängen ska vara lite seg!

Smält den vita Chokladen och ringa över, vispa grädde och blanda i kanelen. Lägg på grädden och pudra över massvis med florsocker! 🙂

Lycka till!

Matilda

Rödvinsbräserat ytterlår

IMG_4790.JPG

Det här är en gryta som jag har gjort några gånger nu, den blir verkligen jättegod! För det mesta sköter den sig själv i ugnen!

 

600-700 g kött, jag hade älgkött. Och till detta använde jag ytterlår, men det går lika bra med till exempel bog, men då tar det lite längre tid i ugnen.

Smör/margarin till stekning

4 dl rödvin

3 msk viltfond

2 msk tomatpuré

timjan

svartpeppar

4 morötter

ca 15 champinjoner, beroende på storlek

1/2 gul lök

1 paket bacon, men använd gärna rökt sidfläsk om du har det!

salt

Börja med att dela köttet i mindre bitar, bryn i mattfettet i en gryta med lock som tål ugn.

Tillsätt sedan vinet, fonden, tomatpurén, timjan och svartpeppar.

Ställ in grytan i ugnen på 125-150 grader, med lock på! Här ska den stå till köttet är helt mjukt och faller isär! Det kan ta allt från 3-6 timmar beroende på vilket kött du använder!

När köttet nästan är klart  – Skala, dela och koka morötter!

Stek Hackad lök, bacon/sidfläsk och champinjoner!

När köttet är helt mjukt delar du det försiktigt i mindre bitar, tillsätt morötterna och den stekta blandningen!

Nu är gäller det bara att smaka upp grytan med salt, peppar och eventuellt lite socker för att balansera smakerna! Tycker du att det är för lite vätska, tillsätt lite vatten!

Servera med potatismos, kokt potatis eller som här- palsternacks- och jordärtskockspuré!

Lycka till! 🙂

Matilda