Mejerifri kokosyoghurt

IMG_4830.JPG

Jag har nu äntligen försökt mig på att göra yoghurt på kokosmjölk. Och jag måste säga att jag blev positivt överraskad!

Den blir ju inte sådär tjock och krämig som vanlig yoghurt, lite mer som drickyoghurt! Men den blir sådär härligt syrlig om du låter den stå i alla fall minst 1 dygn. Om du nu inte gillar kokos, och inte heller tål komjölk –  den smakar faktiskt inte så mycket kokos, så prova!

Nu använde jag yoghurten i en smoothie tillsammans med päron, hallon, mango och banan! Då man får en smoothie med härligt syrlig yoghurtsmak, men utan yoghurt. Men den går absolut att äta som den är 🙂

500 gram, kokosmjölk, gärna extra krämig

2-3 kapslar mjölksyrebakterier, jag använde Probimage

Eventuell smaksättning, tex vanilj

Börja med att ställa in kokosmjölken i kylen så att den blir riktigt kall. Vispa sedan kokosmjölken så krämigt det bara går, det gäller att ha lite tålamod!

Öppna sedan kapslarna och tillsätt pulvret och rör om. Häll upp i en glas eller plastburk, täck med en tunn duk och låt stå i rumstemperatur minst 1 dygn. Här gäller det att röra om då och då och smaka, för att få den som du vill ha den! Ju längre den står desto syrligare blir den. Hur länge den sedan håller i kylskåpet vet jag inte riktigt ännu, men jag återkommer! 🙂

Lycka till!

Matilda

 

 

Annonser

Choklad- och avokadomousse

IMG_4826.JPG

Detta blev dagens kvällsmål, en blandning mellan halvfryst glass/chokladmousse. Frys in skivad banan så går det fort att mixa ihop när suget faller på! Toppa med det du tycker är godast! 🙂

1 fryst banan

1 avokado

2 msk kakao

vaniljpulver

Topping – i mitt fall blev det hallon, mango, pumpakärnor, chiafrön och lite blåbärspulver

Matilda

Lingonbakelse

IMG_4808.JPG

Det är ju ändå alla hjärtans dag idag, vad passar då bättre än en rustik marängbakelse med lingon, vit choklad och kanel? 🙂

3 äggvitor

2 dl strösocker

1 tsk citronsaft

2 msk maizena

ca 0,5 dl Lingonsylt

50 gram smält vit choklad

3 dl grädde

1 tsk mald kanel

florsocker

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt halv mängden sockret, citronsaften och maizenan, vispa en stund till. Tillsätt då resten av sockret och vispa till marängen är blank och fast. Vänd sedan i lingonsylten försiktigt, den ska bara bli melerad! (jag mixade sylten till en puré, men det är valfritt!)

Klicka ut marängen på bakplåtspapper och grädda i ugnen på 100 grader i ca 3 timmar! Marängen ska vara lite seg!

Smält den vita Chokladen och ringa över, vispa grädde och blanda i kanelen. Lägg på grädden och pudra över massvis med florsocker! 🙂

Lycka till!

Matilda

Rödvinsbräserat ytterlår

IMG_4790.JPG

Det här är en gryta som jag har gjort några gånger nu, den blir verkligen jättegod! För det mesta sköter den sig själv i ugnen!

 

600-700 g kött, jag hade älgkött. Och till detta använde jag ytterlår, men det går lika bra med till exempel bog, men då tar det lite längre tid i ugnen.

Smör/margarin till stekning

4 dl rödvin

3 msk viltfond

2 msk tomatpuré

timjan

svartpeppar

4 morötter

ca 15 champinjoner, beroende på storlek

1/2 gul lök

1 paket bacon, men använd gärna rökt sidfläsk om du har det!

salt

Börja med att dela köttet i mindre bitar, bryn i mattfettet i en gryta med lock som tål ugn.

Tillsätt sedan vinet, fonden, tomatpurén, timjan och svartpeppar.

Ställ in grytan i ugnen på 125-150 grader, med lock på! Här ska den stå till köttet är helt mjukt och faller isär! Det kan ta allt från 3-6 timmar beroende på vilket kött du använder!

När köttet nästan är klart  – Skala, dela och koka morötter!

Stek Hackad lök, bacon/sidfläsk och champinjoner!

När köttet är helt mjukt delar du det försiktigt i mindre bitar, tillsätt morötterna och den stekta blandningen!

Nu är gäller det bara att smaka upp grytan med salt, peppar och eventuellt lite socker för att balansera smakerna! Tycker du att det är för lite vätska, tillsätt lite vatten!

Servera med potatismos, kokt potatis eller som här- palsternacks- och jordärtskockspuré!

Lycka till! 🙂

Matilda

Lunchlycka

IMG_4759.JPG

Dagens lunch blev en riktig färgexplosion! Enkelt och gott!

1 stor kokt gulbeta

Bladspenat

1 avokado

tomat

hyvlad parmesan

pumpakärnor

olivolja

balsamvinäger

hackad bladpersilja

Måtten i det här fallet är inte viktigt! Kör lite på känsla! 🙂 Här går det självklart att tillsätta nåt mer, till exempel lax, eller kanske stora vita bönor?

Matilda

Smoothiebowl

IMG_4751.JPG

God morgon! 🙂

Dagen till ära står det hemtenta på schema, vilket innebär en lång dag! Då måste iaf jag ha en god frukost!

Receptet på min smarriga smoothiebowl med banan, avokado och blåbär kommer här;

1 banan

1 avokado

1 msk honung

1 tsk chiafrön

1 dl yoghurt

0,5 dl frysta blåbär

Toppa med valfria tillbehör!

Matilda

Glutenfria muffinssemlor med solrosmassa

IMG_4747.JPG

Eftersom jag är nöt- och mandelallergiker har jag aldrig kunnat äta semlor, vilket jag egentligen inte är ett så stort fan av! Därför gjorde jag en glutenfri kardemummamuffin med en fyllning gjord på solroskärnor istället! 🙂 en lite annorlunda variant, som jag gillar mer!

Här kommer receptet på solrosmassan, skulle kunna tänka mig att det räcker till 6 stycken semlor, beroende på hur mycket fyllning man föredrar det vill säga!

ca 100 gram solroskärnor

1,5 dl florsocker

1 äggvita

vaniljpulver

1 krm salt

Mixa så slätt du vill ha det, jag tycker det är gott när det finns lite bitar kvar!

Matilda

Persiljepesto

IMG_4744.JPG

Jag älskar att göra pesto på allt möjligt, idag blev det en pesto med persilja, solrosfrön, pumpakärnor och parmesan som bas.

Tillsammans med pasta, färsk stark korv, tomater och extra parmesan blev det kvällens middag!

Måtten är inte exakta, har försökt gett ett ungefär.

Bladpersilja, en rejäl bunt.

ca 0,5 dl olivolja

1 msk solroskärnor

1 msk pumpakärmor

ca 70 gram parmesan

1 vitlöksklyfta

saft och skal från 1/2 ekologisk citron

Mixa ihop allt och blanda med pasta, servera med valfria tillbehör!

Matilda

 

Morotsaioli

IMG_4742.JPG

Dagens recept blir en variant på aioli, men med morot i. Så god!

ca 60 gram kokt morot

3 äggulor

2 tsk senap, jag använde en grovkornig.

1 tsk äppelcidervinäger, eller annan ljus vinäger

ca 3 dl rapsolja

vitlök

salt

Börja med att koka moroten, låt svalna av.

Häll sedan allt utom oljan i en mixer och mixa. Tillsätt sedan oljan lite i taget, till du har fått den i önskad konsistens. Smaksätt med vitlök och salt!

Lycka till!

Matilda